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Impara a spillare, servire e raccontare la birra come un vero professionista. Una masterclass pratica e teorica condotta da Guglielmo Renna — titolare del pub The Conan Doyle di Battipaglia, con 26 anni di esperienza nel settore — per padroneggiare le tecniche di spillatura tedesca, belga e anglosassone, scegliere il bicchiere giusto per ogni stile e gestire l’impianto a regola d’arte. Per chi vuole fare il salto di qualità dietro al bancone.
Corso condotto da Guglielmo Renna, titolare del pub The Conan Doyle di Battipaglia.
4 Ore tra teoria e pratica, dalla birra al servizio professionale.
Spillatura reale all'impianto con prova finale: bicchiere, inclinazione, flusso e schiuma.
Direttamente in un pub di Battipaglia, su un impianto di spillatura professionale.
La Masterclass in Tecniche di Spillatura della Birra è un percorso pratico e teorico di una giornata condotto da Guglielmo Renna — titolare del pub The Conan Doyle di Battipaglia, con 26 anni di esperienza nel settore — pensato per chi vuole imparare a servire la birra in modo professionale. Non è una semplice lezione: è un’esperienza completa direttamente su un impianto di spillatura reale, con prova finale.
È rivolta a:
La Masterclass dura 4 ore e si tiene in presenza presso il pub The Conan Doyle di Battipaglia, alternando una parte teorica a una parte pratica sull’impianto.
Parte teorica — Si parte dalle basi: cos’è la birra, gli ingredienti fondamentali (acqua, malto, luppolo, lievito) e la differenza tra alta fermentazione, bassa fermentazione e fermentazioni spontanee. Si analizzano le principali famiglie birrarie — Lager, Pils, Weizen, Blanche, IPA, Strong Ale, Scotch Ale, Stout, Porter, Sour — e la differenza tra birra industriale e artigianale. Si studia poi la struttura dell’impianto di spillatura (fusto, bombola, riduttore di pressione, linea, rubinetto, refrigeratore), la temperatura corretta di servizio, l’importanza della pulizia dell’impianto e del lavaggio dei bicchieri, oltre alla differenza tra spillatura tedesca, belga e anglosassone.
Parte pratica — Si passa all’azione direttamente sull’impianto: scelta e preparazione del bicchiere, inclinazione corretta, apertura del rubinetto, controllo del flusso, gestione e taglio della schiuma, fino al servizio finale e alla valutazione visiva della birra servita. Si impara anche a riconoscere una spillatura sbagliata.
Al termine del percorso il partecipante sarà in grado di servire la birra con competenza e sicurezza. In particolare saprà:
No, la Masterclass è aperta a tutti i livelli. Il percorso parte dalle basi sia nella parte teorica sia in quella pratica, quindi è adatta sia a chi non ha mai spillato una birra sia a chi lavora già nel settore e vuole perfezionare la tecnica.
La Masterclass si tiene presso il pub The Conan Doyle di Battipaglia, direttamente su un impianto di spillatura professionale. Questo permette di esercitarsi in un contesto reale, lo stesso in cui si lavora ogni giorno dietro al bancone.
Il docente è Guglielmo, titolare del pub The Conan Doyle, con 26 anni di esperienza nel settore della birra e della ristorazione. Un professionista che trasmette competenze concrete maturate sul campo, non solo nozioni teoriche.
Sì, al termine del percorso — che si chiude con una mini prova pratica di spillatura — viene rilasciato un attestato di partecipazione che certifica le competenze acquisite durante la giornata.
Assolutamente sì. Oltre alla parte teorica, gran parte della Masterclass è dedicata alla pratica diretta sull’impianto di spillatura: dalla preparazione del bicchiere alla gestione della schiuma, fino al servizio finale, con una prova conclusiva per ciascun partecipante.
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